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L' azienda

L’Acetaia Al Parol fa parte dell’Azienda Agricola Sarti Maria (moglie di Valerio), ed è iscritta al Consorzio Tutela ABTM (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena) di Modena.

La produzione è limitata alle proprie uve certificate e al rigido rispetto dei procedimenti della filiera. Le uve vengono pigiate direttamente dall’Azienda e il mosto fresco ottenuto viene cotto in proprio nei classici paioli – in dialetto modenese paról.

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